來自中國烹飪協(xié)會(huì)的最新消息，國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范（SB/T 10426—2007）》于近期由商務(wù)部頒布實(shí)施。中國協(xié)會(huì)受商務(wù)部委托，承擔(dān)了該《規(guī)范》的組織起草工作。

    《餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范》適用于各種經(jīng)濟(jì)類型的企業(yè)，包括飯莊、酒家、酒樓、餐館、餐廳（含飯店、賓館、酒店對(duì)外經(jīng)營的餐廳）、店、快餐店、飲品店，以及集體用餐配送企業(yè)。本標(biāo)準(zhǔn)與相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了銜接，分別從從業(yè)資格、運(yùn)營場地、設(shè)備設(shè)施、規(guī)章制度、衛(wèi)生安全、后續(xù)處理等多個(gè)方面對(duì)企業(yè)資質(zhì)及經(jīng)營管理做出了明確、合理、詳細(xì)的規(guī)定，同時(shí)為降低企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)、確保服務(wù)質(zhì)量，本標(biāo)準(zhǔn)充分考慮了不同經(jīng)營模式、不同營業(yè)面積企業(yè)的具體情況，提出了與之相應(yīng)的要求，既具有較高的行業(yè)指導(dǎo)作用，又有較強(qiáng)的可操作性。此外，本標(biāo)準(zhǔn)還根據(jù)建設(shè)節(jié)約型社會(huì)的要求，對(duì)餐飲企業(yè)的節(jié)能降耗、環(huán)境保護(hù)作出了相應(yīng)的規(guī)定，對(duì)構(gòu)建節(jié)約型餐飲具有重要的實(shí)際意義。

    據(jù)測(cè)算，目前我國餐飲業(yè)吸納從業(yè)人員近2000萬。2006年，我國餐飲業(yè)零售額達(dá)到10345.5億元。今年上半年，餐飲業(yè)零售額達(dá)到5813.7億元，同比增長18%，比去年同期增幅高出2.7個(gè)百分點(diǎn)，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的13.8%。